一、生產(chǎn)季節(jié)及茬口安排
9～11月生產(chǎn)平菇，12月至次年5月生產(chǎn)雞腿菇，6～8月生產(chǎn)草菇，中間一般間隔10天左右，進(jìn)行棚室清理和消毒等工作。
二、品種選擇和栽培技術(shù)
1.平菇生產(chǎn)
平菇生產(chǎn)一般從8月底開(kāi)始拌料，主要栽培原料為棉籽殼和玉米芯，外加米糠、麥麩等輔料，同時(shí)按比例加入復(fù)合肥、石灰、石膏、殺蟲(chóng)殺菌劑等，原料拌好后，一般用塑料薄膜覆蓋20小時(shí)左右后開(kāi)始裝袋，袋子用直徑為22～25厘米的聚乙烯筒料截成40～50厘米長(zhǎng)，每袋裝干料1～1.5公斤。平菇品種選用廣溫型、適應(yīng)袋栽、菇形美觀、頭潮菇轉(zhuǎn)化率在60%以上的新品種“1912”。該品種菇體片大，特整齊，蓋大肉嫩，口感好，不破碎爛邊，在本地栽培9月下旬就可以出菇，全生育期轉(zhuǎn)化率可達(dá)300%左右，很受菇農(nóng)喜愛(ài)。此地平菇生產(chǎn)周期內(nèi)一般可采3～4茬菇，然后就清理菇棚，進(jìn)行雞腿菇生產(chǎn)。中間生產(chǎn)管理同常規(guī)管理，沒(méi)有特別要求。食用菌種植技術(shù)大普及！
2.雞腿菇生產(chǎn)
雞腿菇生產(chǎn)從11月下旬開(kāi)始拌料，主要栽培原料是棉籽殼，輔料是米糠、麥麩，外加復(fù)合肥、石灰、石膏等，雞腿菇發(fā)菌期一般在25～45天，拌料后用塑料薄膜蓋2～3天，等料中心溫度達(dá)到70℃左右持續(xù)約半天，進(jìn)行翻堆1～2次，1星期左右后開(kāi)始裝袋，袋子選用22厘米X45厘米的聚乙烯塑料袋，裝袋的同時(shí)進(jìn)行打眼播種，品種選用“特白33”，用小菌種塊堵塞料眼，一般每袋四周間隔打10～15個(gè)眼，播種后將袋子呈“井”字形進(jìn)行排列，一般疊4～5層。由于雞腿菇必須覆土才出菇，因而發(fā)好菌后，一般破袋進(jìn)行覆土。覆土層要求土質(zhì)疏松、富有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)進(jìn)行殺蟲(chóng)殺菌，以免污染影響雞腿菇生長(zhǎng)發(fā)育。雞腿菇菌絲覆土后半個(gè)月左右開(kāi)始出菇，出菇后及時(shí)采收，防止菇老化開(kāi)傘，影響質(zhì)量。每采收一茬菇后，都要補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，正常管理可以出3～4茬，每 100公斤干料可出100～150公斤雞腿菇。 食用菌種植技術(shù)大普及！
3.草菇生產(chǎn)管理
雞腿菇在5月份生產(chǎn)結(jié)束，清理棚室后，就可以著手進(jìn)行草菇生產(chǎn)，草菇生產(chǎn)在此地一般是先袋裝料養(yǎng)菌，然后覆土栽培，選用品種是“V23”或“V238”，一般從6月份開(kāi)始生產(chǎn)，至8月底結(jié)束，可以生產(chǎn)2茬，由于生產(chǎn)時(shí)間處于夏季，要特別注意做好病蟲(chóng)防治工作。出菇后，要及時(shí)采收，防止菇老化開(kāi)傘，影響品質(zhì)，此地生產(chǎn)草菇栽培原料選用棉籽殼和玉米芯，正常轉(zhuǎn)化率在20%～35%。
食用菌秋季生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)
一、菌種選擇
栽培食用菌，應(yīng)立足于本地的環(huán)境、氣候條件，選擇個(gè)頭大、菌蓋色澤好、耐儲(chǔ)耐運(yùn)的優(yōu)良品種作菌種。到信譽(yù)好、技術(shù)高、無(wú)不良記錄的供種單位購(gòu)種。
二、菇棚修建
菇棚的修建應(yīng)根據(jù)各自的生產(chǎn)計(jì)劃而定。如計(jì)劃周年化栽培，可提高菇棚標(biāo)準(zhǔn)，采用冬暖式大棚；以反季節(jié)生產(chǎn)為主，應(yīng)加厚墻體，安裝“大棚水溫空調(diào)”；僅在秋冬季節(jié)搞一批栽培，修建單坡、平面式大棚即可。無(wú)論何種菇棚，在保溫、保濕的基礎(chǔ)上，一定要修建通風(fēng)孔。
三、菇棚消毒
新菇棚可在棚內(nèi)噴灑百病去無(wú)蹤、辛硫磷等藥物，一般用量為1袋百病去無(wú)蹤配50g辛硫磷，噴30平方米，地面、墻體以及立柱等要全面噴灑，再密封菇棚，卷起草苫曬棚，密封2天后即可進(jìn)袋發(fā)菌或出菇。多年使用的舊菇棚，因存有大量病菌，要徹底消毒。1袋百病去無(wú)蹤配40g辛硫磷藥物，地毯式噴灑20平方米，再密封菇棚，卷起草苫曬棚；密封2天后，再次用藥并繼續(xù)密閉曬棚，2～7天后，方可進(jìn)袋發(fā)菌。此外，棚外的場(chǎng)地也要嚴(yán)格清理，徹底清理被污染的菌袋以及菌糠廢料等，不隨丟亂棄污染菌袋、帶病菇體以及栽培廢料等。
四、材料準(zhǔn)備
1.原材料。根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃的品種、季節(jié)以及栽培數(shù)量等，盡早購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存原材物料，盡量就地取材。如栽培雙孢菇，應(yīng)盡早收集或購(gòu)買(mǎi)麥草或稻草、牛糞、雞糞等；栽培平菇，則需儲(chǔ)備足夠的棉籽殼、玉米芯或其它作物秸稈；生產(chǎn)香菇，提前準(zhǔn)備硬質(zhì)的闊葉木屑，或用樹(shù)枝、樹(shù)樁自行加工木屑。
2.覆土材料。食用菌覆土材料常有草炭土、礱糠土、腐殖土及普通土。①草炭土作食用菌覆土材料效果最好，但價(jià)格較貴。②礱糠土。每100平方米栽培面積準(zhǔn)備4000kg河泥土、500kg稻殼，河泥土要曬干并粉碎，稻殼在4%石灰水中浸泡20小時(shí)，將兩者充分混合，并加水調(diào)含水率至20%，再建堆發(fā)酵，最后覆膜。每2～4天翻堆1次，翻3～4次后攤開(kāi)散發(fā)氣味后即可使用。⑧腐殖土。腐殖土的配方（kg）：牛糞粉600～1000、豆餅100、鈣鎂磷肥80、尿素40、石灰粉60、石膏粉30。選面積約25平方米近水源的空地，四周堆土10cm高，將材料粉碎并拌勻后，均勻撒于空地，翻深20cm，稍整平，灌水與圍堰持平。10天后帶水重翻1次，繼續(xù)保持水面高度。若氣溫較高，7～10天，水面會(huì)有臭水泡冒出，氣溫在30℃以上時(shí)連翻3～4次后，將水放掉，自然晾曬至上面有大量寬深裂紋時(shí)，將土層取出，邊曬邊打碎，用殺菌藥劑噴灑后，覆膜7天即可使用。④普通土。每100平方米的菇棚，取耕作層20cm以下的土壤5000kg，曬干并粉碎過(guò)篩。再用800倍辛硫磷邊拌邊噴，直至土粒上均有藥液粘附時(shí)，建堆覆膜，一周后即可取用。使用時(shí)攤開(kāi)土堆，稍微揮發(fā)土內(nèi)廢氣即可進(jìn)棚覆土。
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