中國微生物菌種查詢網技術之黑木耳栽培技術!
中國微生物菌種查詢網 / 2018-11-27 08:27:29
一、實驗目的
中國微生物菌種查詢網 掌握黑木耳的栽培方法:學習黑本耳生長發(fā)育的特點，了解黑本耳的保健作用。
二、實驗原理
木耳屬中有15~20個種，廣泛分布于溫帶和熱帶，我國有10余個種。黑木耳是我國傳統(tǒng)的出口商品之一，產量一直位居世界首位。黑木耳營養(yǎng)豐富，口感酥滑脆，是我國人民餐桌上的佳肴，黑木耳中維生素B2的含量是一般米、面、大白菜及肉類的4~10倍，鈣含量是肉類的4~10倍。
黑木耳還有很高的藥用價值，據《神農本草經》等記載，黑木耳具有清肺、潤肺、益氣補血等功效，因此是礦工、紡織工的保健食品?，F代醫(yī)學證明黑木耳多糖具有增強人體免疫力、防癌抗癌等功效。明代醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中寫到“木耳生于朽木之上，主治益氣不饑，清身強志，并有治療痔瘡，血淤下血等作用”。美國科學家發(fā)現黑木耳能降低血液凝塊,緩解冠狀動脈粥樣硬化,并且能防止血栓形成。
三、實驗材料
1.菌種:黑木耳(Auricularia auricula )栽培種。
2.培養(yǎng)料:木屑或棉籽殼，麥麩。
3.試劑:蔗糖,石膏，碳酸鈣。
4.器材：高壓滅菌鍋，圓錐形木棒，頸圈或無棉蓋體，防潮紙，棉塞,線繩,鐵鍬，
水桶，磅秤，接種鏟,75%乙醇消毒瓶棉球酒精燈，鑷子,聚丙烯塑料袋等。
四、實驗方法
代料裁培黑木耳的工藝流程為:
配料一排料一裝袋一滅菌一接種一培養(yǎng)一耳芽誘導一出耳管理一采收
(一)培養(yǎng)料的配制
用于代料教培黑木耳的原料有木屑，棉籽殼、甘燕渣等。應選用無霉變的、新鮮20%,培養(yǎng)料。黑木耳栽培的配方很多，常用的配方有，①木屑（棉籽殼）78%，麥麩 20%，蔗糖 1% ，石膏粉 1%， ②玉米芯59%,木屑30%，麥麩 10%，石膏1%。③棉籽殼79%，麥麩 10%，大豆粉 0.5%，蔗糖 1% ，石膏粉 1%，過磷酸鈣0.5%。
(二) 拌料
拌料時，先稱好棉籽殼，倒在已消毒的水泥地面或桌面上，在把稱好的石膏及多菌靈用水溶解，攪拌均勻，然后倒入棉籽殼中，邊攪拌邊加水，知道均勻為止。培養(yǎng)料含水量 60%。
(三)裝袋
選用17 cmX33 cm的聚丙烯塑料袋，裝料時要壓實培養(yǎng)料，裝至料筒2/3即可。把料面壓平.再把圓錐形木棒從中央打個距袋底2~3cm的洞，增加透氣性。 用無棉蓋體封口,也可以用防潮紙封口,把料袋表面的培養(yǎng)料擦凈。
(四)滅菌
裝袋后應及時滅菌，將裝好料的塑料袋擺放在管里再放到常壓滅菌鍋或高壓滅菌鍋進行滅菌。常壓滅菌100 ℃維持9~ 12h,高壓滅菌采用的壓強為0.124-0.135 MPa,保持1.5~2 h,待其自然降溫后出鍋接種。
(五)接種與培養(yǎng)
適宜的菌種是獲得高產穩(wěn)產的關鍵，選用適齡、純凈、菌絲生長旺盛的裁培種，接種時可適當增加接種量，在接種室或超凈工作臺內按無菌操作進行接種，接種方法同原種制作。
接種完畢，將料袋送至培養(yǎng)室的培養(yǎng)架上培養(yǎng)。料袋間應留有一定距離，以防袋內溫度過高出現“燒菌”的現象。培養(yǎng)室前期室溫為26~28℃,后期降至22~23 ℃。養(yǎng)菌前期，菌絲未長滿料面時不宜翻動，以防污染。發(fā)菌中期要每隔5~7 d翻堆一次，爭取發(fā)菌均勻,同時挑出污染菌袋。發(fā)菌期要避光,并適當通風換氣。一般木屑料菌袋需40~45 d菌絲即可長滿袋,菌絲長滿料袋后，增加光照,促使菌絲生理成熟。
(六)出耳管理
黑木耳是好氧、喜濕的菌類,因此出耳場地必須滿足這些要求，才能獲得高產。
1.出耳場地的要求。以室內栽培為例，出耳室要設多個對流窗，以保證室內通風良好等。 窗戶應安裝尼龍紗窗，門也要安紗門，防止菇蠅、菇蚊等飛入，出耳室內應安裝照明燈。
為了充分利用室內空間，在室內可設栽培架。栽培架可用竹竿、塑料管或金屬角鐵搭。最好不用木架,因其易長霉菌。栽培架的規(guī)格一般長3 m,寬0.8 m,高2.1 m,全架4層,底層離地60 cm,上邊每層間隔50 cm,室內過道寬60 cm,靠墻兩側各留采收 50 cm。每層架上相隔20~25 cm橫架短竹竿，以便吊袋使用。這樣25 ㎡的出耳室，分層進行架式吊袋栽培，可吊栽黑木耳3 000袋。
2.催耳與上架。栽培架準備好以后，將培養(yǎng)好的菌袋取出，拔掉棉塞(透氣塞)及頸圈，扎緊袋口，用消毒過的刀片在袋的表面劃“V”形口，刀口長1.5 cm,共劃3行,每行3~4個口，孔口交替排列，每袋劃10~12個口。這種劃口不僅保濕性能好,水分不易散失，而且噴水時可避免過多水分滲人料內，同時也不會因噴水而使劃5% 口部位積水及導致污染。此外，出耳時，由于耳片將劃口薄膜向上撐起，可防止耳片基部積水過多造成爛耳。菌袋開口以后放在潮濕的地上，加大通風量，增加光照,使室溫降至15~20 ℃，以刺激原基分化。此時濕度不能過低，否則開口處形成硬南服，影響出耳。當開口 處露出粒狀耳基后，即可上架出耳。吊菌袋的繩子有長有短，相互錯開懸掛，保證袋內通風良好，并防止子實體相互影響生長。耳基形成后，保持室溫 23~24C.室溫不能低于20 ℃，也不能超過27 ℃，空氣相對濕度應保持在90%,不能向幼耳上直接噴水。
3. 成耳的管理。幼耳形成后一周左右，逐漸展開成繡球狀，這時逐漸增加通風量，否則易成“團耳”。每日噴霧狀水3~4次。室內相對濕度維持在85%~90%,溫度控制在18~20C為宜。如外界溫度高,則應加大通風量并向四周墻壁噴水降溫，以防高溫引起“流耳”。每次噴完水后，立即加大通風量,直至耳片上不見反光水膜為止。隨著耳片展開,光照強度應增強，除散射光外，還需要一定強度的直射光，保持2501x的光照。一般從幼耳長到成熟需7~20 d。
(七)適時采收
當耳片顏色變淺且舒展變軟，耳根由粗變細,基部收縮,腹行略見白色孢子時采收的最適期。采耳時本著大留小的原則，用拇指和食捏住耳片中部，稍用力向上動將耳片采下。采完耳片后清理殘留的耳根，以免引起潰爛進而導致病菌侵染。袋栽木耳一般可產3茬，每茬采收后停水2 d,促使菌絲恢復。以后僅需保持出耳室空氣相對濕度為80%~85%即可。一周左右，第二茬幼耳形成，管理方法同頭茬。