食用菌菌種易出現(xiàn)以下問題：
播種后菌種不萌發(fā)或吃料困難主要原因：菌種退化、老化；菌種未經(jīng)脫毒處理、自身攜帶病毒或病菌；基料滅菌不及時或不徹底，導(dǎo)致酸??；接種時溫度過高等。處理：更換適齡、健壯的脫毒菌種；因基料或接種原因時，重新裝袋生產(chǎn)。
發(fā)菌期間污染嚴(yán)重主要原因：滅菌不徹底，接種操作不規(guī)范，菌種自身攜帶雜菌，培養(yǎng)場所雜菌基數(shù)過高，預(yù)防措施不到位等。處理：前三個原因?qū)е挛廴韭矢?，?yīng)重新裝袋生產(chǎn)；培養(yǎng)場所按技術(shù)規(guī)程用藥處理，菌袋進入后，每5天左右噴灑一遍藥物予以預(yù)防，一般可使用賽百09和百病傻交替噴灑；發(fā)現(xiàn)污染袋后移出進行單獨藥物處理，方法是使用消霉王或百病傻浸洗菌柱，并單獨發(fā)菌，以免雜菌孢子對其它菌袋形成二次污染。
出菇期間發(fā)生侵染性病害主要癥狀：幼蕾死亡、幼菇發(fā)黃、死菇、菇體變褐等。處理：屬于菌種問題時，更換菌種即可解決；加強通風(fēng)管理，尤其為了節(jié)約用電而不及時通風(fēng)的作為是很不劃算的，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的不同階段，實施科學(xué)的通風(fēng)；同時強化病蟲害預(yù)防工作，發(fā)現(xiàn)病害后，應(yīng)及時將菌袋移出，清理掉病菇，并順手清理料面，根據(jù)病害程度，使用賽百09溶液涂刷或噴灑料面，殺死病菌。
出菇期間發(fā)生畸形菇：主要表現(xiàn)為只長白疙瘩、不分化子實體；菌柄粗短或細(xì)長、菌蓋很小甚至沒有菌蓋等。主要原因：菌種退化或在菌種轉(zhuǎn)接生產(chǎn)過程中感染病毒病菌；原料配比不當(dāng)或含有不明成分的有毒有害物質(zhì)；通風(fēng)嚴(yán)重不良、二氧化碳濃度過高；水分管理嚴(yán)重失調(diào)等。處理：及時更換脫毒新菌種；檢查原輔材料以及噴霧器等工具，如屬原料問題，更換即可；噴霧器等工具中存有某些藥物時，可予徹底清洗或更換；強化通風(fēng)措施，降低二氧化碳濃度；嚴(yán)格用水管理，尤其不要在蕾期噴大水，也不使袋內(nèi)積水；使?jié)穸忍幱谙鄬Ψ€(wěn)定狀態(tài)，比如，每次通風(fēng)后應(yīng)及時噴水，使在通風(fēng)時暫時降低的濕度再度升高。
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