國外的食品添加劑行業(yè)發(fā)展較早，技術(shù)和相關(guān)研究也領(lǐng)先于國內(nèi)，小編在這里整理了近期食品添加劑領(lǐng)域國外的一些新品和新技術(shù)
Gelzen使用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)明膠
牛骨、魚皮以及其他動物來源的膠原蛋白為原料，以商業(yè)化規(guī)模通過酸、堿或酶的水解（破碎）來制備明膠。Gelzen以一套天然產(chǎn)蛋白的微生物為起點(diǎn)，給它們一系列的指示讓它們按基因生成膠原蛋白（明膠的前體），過程不使用動物性來源，且成本比起用植物性來源制作明膠代替品更為低廉。
使用納米技術(shù)制作營養(yǎng)強(qiáng)化劑
研究發(fā)現(xiàn)，納米技術(shù)可被用于食品級載體中包埋生物活性成分，該項(xiàng)技術(shù)可為降低營養(yǎng)強(qiáng)化難點(diǎn)、開發(fā)更為健康的功能性食品提供解決方案。
研究觀察表明，R-NLCs (納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體)作為營養(yǎng)載體時不影響強(qiáng)化營養(yǎng)食品飲料的表征。
同時，R-NLCs也被證明在加工與儲存過程中是穩(wěn)定抵抗降解的，并且由安全的食品級成分制成。
現(xiàn)在消費(fèi)者正在轉(zhuǎn)向?qū)で竽切┖懈喙δ艹煞智也唤】党煞趾扛俚氖称罚@些研究結(jié)果恰在此時出現(xiàn)。
然而，為迎合低脂這一消費(fèi)需求，如維生素、類胡蘿卜素和植物甾醇等脂溶性營養(yǎng)的膳食性缺乏現(xiàn)象可能會上升。
使用納米載體系統(tǒng)，如食品級R-NLCs，可以提供具有有益健康成分的食物。然而，這些化合物中的一部分會存在水介質(zhì)中溶解度低以及在加工與貯藏過程中穩(wěn)定性差等問題。
在食品或飲品中直接添加如蘆丁等黃酮類化合物就存在這樣的問題。利用納米技術(shù)有效地傳遞蘆丁可以為創(chuàng)造新型功能性食品提供新途徑
新型配料elevATP
elevATP是古泥炭和蘋果提取物的組合物。臨床研究顯示，elevATP能夠有效促進(jìn)線粒體ATP的合成和分泌。這項(xiàng)全新的功能研究證實(shí)，在結(jié)構(gòu)阻力訓(xùn)練過程中，攝入低劑量的elevATP補(bǔ)充劑，能夠有效提高人們的力量和訓(xùn)練表現(xiàn)。
Phyto Shield風(fēng)味提升劑
消費(fèi)者對無防腐劑產(chǎn)品的需求越來越多，如何在不添加防腐劑的同時保證食品的風(fēng)味且保持較長的貨架期是生產(chǎn)商面臨的難題。
PhytoShield風(fēng)味提升劑能夠帶來獨(dú)特的風(fēng)味和極高的產(chǎn)品質(zhì)量，同時含有“自我防腐物質(zhì)”，具有“廣譜的抗菌活性。它能通過與生物類黃酮、風(fēng)味物質(zhì)、多酚，以及其他有機(jī)酸的“協(xié)同作用”，維持并提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長貨架期。上述這些物質(zhì)對革蘭氏陽性和陰性菌、真菌、霉菌、酵母有很好的抗菌作用。
另外，PhytoShield的獨(dú)特性在于，它是完全可以定制化的，生產(chǎn)商們使用的時候不會產(chǎn)生異味
Stevivia推出新代糖產(chǎn)品
Steviva Ingredients公司近日推出了新代糖產(chǎn)品Erysweet + Ultra——甜菊糖和赤蘚糖醇混合物。該產(chǎn)品可以解決無糖巧克力中的調(diào)溫問題，并可以將糖的使用量減少將近99%。這種新的混合配料旨在替代糖霜、軟糖、糖餡、糖彩（用于給其他產(chǎn)品上光上色的糖產(chǎn)品）、糖衣等糖果產(chǎn)品中糖的使用，該產(chǎn)品特別適用于無糖巧克力，其可以解決過去來自巧克力生產(chǎn)中調(diào)溫方面的挑戰(zhàn)，對減輕肥胖癥及糖尿病也有一定幫助。
中國微生物查詢網(wǎng)（family998.com）轉(zhuǎn)載自食品安全工藝