百歐博偉和您一起分享菌種進(jìn)行發(fā)菌的方法！
百歐博偉生物 / 2019-05-14 13:02:48
⒈在定植期間接種菌絲后，將菌袋及時(shí)移入菌室，每個(gè)水平袋和垂直袋均為2至3個(gè)袋，它們以“井”形狀堆疊。堆疊的高度取決于當(dāng)時(shí)的溫度。接種后的前3天是發(fā)芽期，最后3天是定植期。此時(shí)，袋溫比室溫低1至3英寸，室溫應(yīng)控制在28至30℃。通常，它不通風(fēng)，并且袋不能轉(zhuǎn)動(dòng)。如果室溫低于23℃，可以用薄膜覆蓋薄膜以增加袋溫；如果室溫高于30℃，則需要通風(fēng)和冷卻。培養(yǎng)6-7天后，在接種點(diǎn)附近可以看到白色絨毛狀菌絲，表明菌絲已經(jīng)萌芽并定植并進(jìn)入菌絲發(fā)育期。室溫應(yīng)降至約25°C。此時(shí)，袋溫通常比室溫高2~3℃。如果袋溫超過(guò)35℃，菌絲可能會(huì)死亡，細(xì)菌袋變軟，培養(yǎng)料發(fā)臭。
因此，袋子的溫度高達(dá)30℃。門(mén)窗通風(fēng)必須及時(shí)打開(kāi)，細(xì)菌袋應(yīng)減薄，以降低溫度。室內(nèi)要求干燥，空氣的相對(duì)濕度應(yīng)控制在70％以下，以防止細(xì)菌滋生。每天定期通風(fēng)，換新鮮空氣，以滿足菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的需要。菌絲體在定植期間非常脆弱，并且對(duì)不利的環(huán)境條件敏感。原則上，不需要通風(fēng)或翻轉(zhuǎn)。如果溫度超過(guò)30℃超過(guò)4小時(shí)，請(qǐng)嘗試適當(dāng)通風(fēng)和降溫，以避免燒菌。如果菌株不發(fā)芽，應(yīng)及時(shí)重新補(bǔ)種。
⒉室內(nèi)培養(yǎng)7天后，菌絲生長(zhǎng)旺盛，生長(zhǎng)7天后，翻轉(zhuǎn)一次，然后每7到10天翻一次，這樣可以互換上下兩面，以實(shí)現(xiàn)均勻的光線，空氣和溫度。并應(yīng)與樁結(jié)合檢查，如果發(fā)現(xiàn)接種口周圍的紅色，綠色，黃色，黑色等斑點(diǎn)表明培養(yǎng)基已被雜菌污染，應(yīng)使用注射器注射0.1％多菌靈溶液，殺死細(xì)菌；如果感染嚴(yán)重，應(yīng)取出培養(yǎng)基，挖出感染部位，將其余材料混入下一培養(yǎng)基中，然后裝袋并滅菌。將細(xì)菌袋在發(fā)酵室中培養(yǎng)20天后，菌絲在接種口周圍擴(kuò)散，真菌的直徑通常為8-10cm。此時(shí)，應(yīng)移除外袋以允許氧氣進(jìn)入袋子以促進(jìn)菌絲。材料的深度增長(zhǎng)。在培養(yǎng)基中的氧氣增加后，菌絲體活動(dòng)加速，自身產(chǎn)生的熱量增加，袋子的溫度不斷升高，水的蒸發(fā)增加。此時(shí)，室內(nèi)溫度應(yīng)調(diào)節(jié)到22至24°C，空氣的相對(duì)濕度應(yīng)控制在75％以內(nèi)，并應(yīng)加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)。為了防止高溫，40~50天后細(xì)菌可以移到室外菇場(chǎng)，但要注意防曬防雨。
⒊在菌絲體的成熟階段，在細(xì)菌培養(yǎng)60-70天后，菇的菌絲已經(jīng)在生理上成熟。菌絲生理成熟的具體跡象是：菌絲在整個(gè)袋子上生長(zhǎng)，介質(zhì)和塑料袋之間的空間呈現(xiàn)出一定的間隙；袋壁的菌絲體腫脹，起皺，隆起的腫瘤狀占整個(gè)袋子表面的2/3。手提袋的編織菌絲體具有彈性和柔軟的感覺(jué)，而不是非常堅(jiān)硬的感覺(jué)；接種點(diǎn)周圍出現(xiàn)棕褐色。這時(shí)可將菌袋搬到野外菇場(chǎng)進(jìn)行轉(zhuǎn)色
⒋菌袋發(fā)菌期經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的異常情形：死穴，這意味著在接種穴的菌株不會(huì)發(fā)芽，應(yīng)及時(shí)重新種植；菌株的萌發(fā)晚，菌絲不旺，主要原因是：水量大，氧氣不足；菌株質(zhì)量差，菌絲細(xì)弱，低溫，水分含量低，菌株發(fā)芽延遲，要根據(jù)具體情況及時(shí)采取措施；燒袋，菌絲弱，黃色甚至死亡，細(xì)菌袋變軟，培養(yǎng)物質(zhì)臭。這是由于發(fā)酵過(guò)程中溫度過(guò)高；菌袋被霉菌感染，具體表現(xiàn)是細(xì)菌袋有其他顏色，如紅色，綠色，黃色和黑色。這是最有害的。
⒌菌袋被刺破后15至20天，當(dāng)菌絲直徑為6至8厘米時(shí)，每個(gè)孔周圍用牙簽刺穿3至4個(gè)孔，孔深度為1厘米。在點(diǎn)樣后約30天，菌絲可以連接在兩個(gè)接種點(diǎn)之間。此時(shí)，用毛衣針刺穿孔，在每個(gè)孔周圍刺穿8到10個(gè)，孔深度為1.5到2cm。在點(diǎn)樣50天后，菌絲已經(jīng)被整個(gè)袋子填滿，并且用竹筷子或粗毛衣針刺穿孔。每個(gè)袋子有20到40個(gè)穿孔，孔深度為2.5到5厘米。第四次穿刺孔應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行。如果發(fā)菌正常，則不需要穿刺。如果雨天溫度低且袋水含量大，每袋80至100個(gè)孔，孔深度為1.5厘米。刺孔原理：培養(yǎng)材料含水量過(guò)大，細(xì)菌袋過(guò)緊，顏色變化緩慢，差，局部區(qū)域被細(xì)菌污染。未感染部分緩慢且形成較少，溫度較低時(shí)溫度應(yīng)該很高。相反，少刺。塑料袋拱形部分，腫瘤狀突出部分，菌絲污染部分的菌絲未發(fā)到部分，有黃水部位菌絲剛相連部位均不能刺孔。
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