酵母菌形態(tài)及其結(jié)構(gòu)、繁殖
中國(guó)微生物菌種查詢網(wǎng) / 2016-02-18 09:21:38
酵母菌形態(tài)及其結(jié)構(gòu)、繁殖
真核微生物是一大類具有真正的細(xì)胞核，具有核膜與核仁分化的較高等的微生物，細(xì)胞內(nèi)有線粒體等較復(fù)雜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。這類微生物包括酵母菌、霉菌、微細(xì)藻類、原生動(dòng)物和大型真菌等。
酵母菌是一類擔(dān)心的真核微生物的通俗名稱。其繁殖方式包括無(wú)性繁殖和有性繁殖。無(wú)性繁殖方式包括芽殖和裂殖。芽殖是酵母菌最普遍的繁殖方式。其過(guò)程是：成熟的母細(xì)胞在其形成芽體部位長(zhǎng)出芽胞，芽細(xì)胞脫離母體，成為新的個(gè)體細(xì)胞。如果不脫離母細(xì)胞，又長(zhǎng)出新芽，子細(xì)胞就和母細(xì)胞連接在一起，形成藕節(jié)狀或竹節(jié)狀的細(xì)胞串，成為假菌絲或真菌絲。少數(shù)酵母以裂殖方式進(jìn)行繁殖，當(dāng)母細(xì)胞長(zhǎng)到一定大小時(shí)，細(xì)胞核開(kāi)始分裂，之后，在細(xì)胞中間產(chǎn)生一隔膜，將細(xì)胞一分為二。還有些酵母菌可以形成一些無(wú)性孢子如節(jié)孢子，擲孢子。厚垣孢子等。有性繁殖則是通過(guò)形成子囊和子囊孢子。
酵母的形態(tài)及結(jié)構(gòu)酵母菌是單細(xì)胞真核微生物。酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球形、卵圓形、蠟?zāi)c形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。比細(xì)菌的單細(xì)胞個(gè)體要大得多，一般為1-5微米X5-30微米。酵母菌無(wú)鞭毛，不能游動(dòng)。酵母菌具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)，有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液體、線粒體等、有微體有的具。
酵母菌的繁殖酵母菌有多種繁殖方式，有人把只進(jìn)行無(wú)性繁殖的酵母菌稱作“假酵母”，而把具有有性繁殖的酵母菌稱作“真酵母”。酵母菌無(wú)性繁殖有芽殖和裂殖兩種方式。酵母菌最常見(jiàn)的無(wú)性無(wú)性繁殖方式是芽殖。芽殖發(fā)生在細(xì)胞壁的預(yù)定點(diǎn)上，此點(diǎn)被稱為芽痕，每個(gè)酵母細(xì)個(gè)胞有一至多個(gè)芽痕。成熟的酵母細(xì)胞長(zhǎng)出芽體，母細(xì)胞的細(xì)胞核分裂成兩個(gè)子核，一個(gè)隨母細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)進(jìn)入芽體內(nèi)，當(dāng)芽體接近母細(xì)胞大小時(shí)，自母細(xì)胞脫落成新個(gè)體，如此繼續(xù)出芽。如果酵母菌成長(zhǎng)旺盛，在芽體尚未自母細(xì)胞脫落前，即可在芽體上又長(zhǎng)出新的芽體，最后形成假菌絲狀。裂殖是少數(shù)酵母菌進(jìn)行的無(wú)性繁殖方式，類似于細(xì)菌的裂殖。其過(guò)程是細(xì)胞延長(zhǎng)，核分裂為2，細(xì)胞中央出現(xiàn)隔膜，將細(xì)胞橫分為兩個(gè)具有單核的子細(xì)胞。
酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性繁殖的。兩個(gè)臨近的酵母細(xì)胞各自伸出一根管狀的原生突起，隨即相互接觸、融合，并形成一個(gè)通道，兩個(gè)細(xì)胞核在此通道內(nèi)結(jié)合，形成雙倍體細(xì)胞核，然后進(jìn)行減數(shù)分裂，形成4個(gè)或者8個(gè)細(xì)胞核，每一子核與其周圍的原生質(zhì)形成孢子，即為子囊孢子，形成子囊孢子的細(xì)胞稱為子囊。
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