金黃色葡萄球菌的“存在感”
金黃色葡萄球菌不僅存在于人和動物咽喉、鼻腔及健康人皮膚，而且在傷口和肉制品、蛋奶等食品均可檢出，其不僅是臨床常見的條件致病菌，同時也是日常生活中容易污染食物的病原菌。
金黃色葡萄球菌是什么？
金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus）（簡稱金葡菌）是革蘭氏陽性菌代表，人與動物界里常見的一種病原菌。
金葡菌在顯微鏡下排列成葡萄串狀；在良好的營養(yǎng)環(huán)境中，會長成金黃色的菌落，因此而得名。
金黃色葡萄球菌有什么危害？
金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。
金黃色葡萄球菌食物中毒多以夏、秋兩季為多。臨床表現(xiàn)主要是嘔吐和腹瀉，嚴(yán)重可導(dǎo)致休克。被污染的食物在室溫20-22℃擱置五小時以上，金葡菌就能大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素。
金黃色葡萄球菌通過什么發(fā)揮作用？
金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。
葡萄球菌溶血毒素--按抗原性不同，至少有α、β、γ、δ、ε五種，使人體致病的主要是α-溶血素，可以引起細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外流最終導(dǎo)致紅細(xì)胞裂解死亡。
殺白細(xì)胞素——含F(xiàn)和S兩種蛋白質(zhì)，能殺死人和兔的多形核粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞。此毒素有抗原性，不耐熱，產(chǎn)生的抗體能阻止葡萄球菌感染的復(fù)發(fā)。
血漿凝固酶——多數(shù)致病菌株能產(chǎn)生凝固酶，分為結(jié)合凝固酶和游離凝固酶兩種，血漿凝固酶使血漿中纖維蛋白原變?yōu)椴蝗苄岳w維蛋白，附于細(xì)菌表面，生成凝塊。
表皮溶解毒素——也稱表皮剝脫毒素，裂解表皮組織棘狀顆粒層，導(dǎo)致表皮與真皮脫離。主要發(fā)生于新生兒和嬰幼兒。
毒性休克綜合毒素Ⅰ——此毒素可增加宿主對內(nèi)毒素的敏感性，使毛細(xì)血管通透性增強，引起心血管功能紊亂而引起毒性休克綜合征（TSS）。
葡萄球菌表面蛋白A——可與IgG抗體Fc段非特異性結(jié)合，競爭性抑制吞噬細(xì)胞對細(xì)菌的吞噬作用。
腸毒素——金葡菌可產(chǎn)生A、B、C、D、E、F等多種腸毒素，對熱抵抗力極強，加熱煮沸30分鐘仍可保持毒力而致病。金葡菌性食物中毒以 A型腸毒素引起者最多。
金黃色葡萄球菌預(yù)防治療？
預(yù)防傷口感染和疾病感染 若皮膚上出現(xiàn)傷口，為避免金黃色葡萄球菌感染，應(yīng)及時消毒處理傷口。此外，還應(yīng)根據(jù)具體情況再增加預(yù)防措施，例如免疫力低下者可以在醫(yī)生指導(dǎo)下加服抗生素，預(yù)防全身感染的發(fā)生。
預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，我們要從以下幾個要點入手：
1、保持清潔
2、生熟分開
3、燒熟煮透
4、在安全的溫度下保存食物
5、使用安全的水和食物原料
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