1、促進(jìn)腸道健康
乳酸菌可以利用產(chǎn)生有機(jī)酸、定殖在腸道細(xì)胞表面上的方式，抵抗外來(lái)的病塬菌、減少壞菌的生存，也減少壞菌產(chǎn)生的毒素，讓腸道更健康。
2、增進(jìn)免疫功能
有些乳酸菌能夠藉由促進(jìn)自然殺手細(xì)胞活性、吞噬細(xì)胞活性、促進(jìn)血清中IgA、IgM抗體生成、促進(jìn)細(xì)胞介素(Cytokine)、免疫球蛋白的分泌的生成等，讓專一性與非專一性的免疫能力獲得改善。
3、調(diào)整過(guò)敏體質(zhì)
乳酸菌可以藉由刺激巨噬細(xì)胞的活性，引發(fā)后續(xù)免疫能力的改變與調(diào)節(jié)平衡，進(jìn)而降低過(guò)敏的反應(yīng)。
4、降低總膽固醇
有文獻(xiàn)觀察到攝取發(fā)酵乳製品，能夠降低總膽固醇的含量，但目前機(jī)制尚未明確，目前推測(cè)有數(shù)種可能：如膽固醇與乳酸菌的細(xì)胞壁接合后被排出體外、或被乳酸菌吸收利用(稱為同化作用assimilation)，使人體無(wú)法吸收;降低膽固醇的合成等假說(shuō)。
5、減少癌癥生成的可能
對(duì)于攝取乳酸菌減少癌癥生成的可能性，目前有一些推測(cè)的機(jī)制，包含攝取乳酸菌可能會(huì)減少人體腸道內(nèi)有害物質(zhì)的吸收、減少致癌前驅(qū)物質(zhì)被相關(guān)酵素轉(zhuǎn)化為致癌活性物質(zhì)的能力、改變腸道內(nèi)的微生物群落謝活性、乳酸菌將致癌物質(zhì)分解或與其結(jié)合、使抗突變物質(zhì)含量增加、改變腸道內(nèi)的物化特性等，都被視為有可能降低癌癥生成的可能機(jī)制。
6、增加短鏈脂肪酸的生成
短鏈脂肪酸可以作為人體的能量來(lái)源，也可以影響腸道細(xì)胞的分化與腸道黏膜的發(fā)育，同時(shí)短鏈脂肪酸又能讓腸道內(nèi)的好菌生長(zhǎng)利用，形成讓腸道維持良好功能的好循環(huán)。
7、可能有助于避免肥胖和糖尿病
腸內(nèi)的微生物菌相已被證實(shí)的肥胖有關(guān)聯(lián)，部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果指出餵食 Lactbacilli 與 Bifidobacteria 這2種屬的特定菌株，可以改善肥胖與糖尿病的癥狀，但機(jī)制尚未明確。
8、減少憂郁
臺(tái)灣的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)的胚芽乳酸桿菌 Lactobacillus plantarum PS128 乳酸菌菌株能夠調(diào)控前額葉皮質(zhì)的多巴安與血清素系統(tǒng)、并能夠減少小鼠的焦慮癥狀，未來(lái)也能有幫助減輕憂郁的優(yōu)酪乳產(chǎn)品問(wèn)世。
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