脹袋難題不再困擾！真空包裝食品生產(chǎn)企業(yè)必備預(yù)防措施！
小楊 / 2025-02-11 09:43:29
百歐博偉生物：脹袋，或稱漲袋，是食品包裝中常見的問題，主要分為物理性脹袋和微生物性脹袋兩種類型。
首先，物理性脹袋主要是由于在真空密封過程中，袋內(nèi)的真空度未達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。這可能是由于設(shè)備故障、操作不當(dāng)或包裝材料問題所導(dǎo)致。當(dāng)袋內(nèi)真空度不足時(shí)，外部空氣可能滲入包裝內(nèi)部，導(dǎo)致食品與氧氣接觸，從而引發(fā)食品的氧化和變質(zhì)。
其次，微生物性脹袋則是由殺菌不徹底引起的。在食品生產(chǎn)過程中，如果殺菌工藝不當(dāng)或殺菌溫度、時(shí)間不足，就可能導(dǎo)致產(chǎn)品中存在產(chǎn)氣微生物。這些微生物在適宜的條件下會(huì)大量繁殖，產(chǎn)生氣體并導(dǎo)致包裝袋膨脹。常見的產(chǎn)氣微生物包括
乳酸菌、
酵母菌等。
無論是物理性脹袋還是微生物性脹袋，一旦出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象，就意味著食品存在變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。脹袋的食品不僅口感和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)受到嚴(yán)重影響，而且可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。因此，脹袋的食品無法再銷售和食用，必須予以銷毀。
脹袋問題對(duì)食品生產(chǎn)行業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。一方面，脹袋的食品需要銷毀，導(dǎo)致生產(chǎn)成本的增加；另一方面，脹袋現(xiàn)象會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任度，損害企業(yè)的商業(yè)信譽(yù)。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)必須重視脹袋問題，采取有效的措施加以預(yù)防和控制。
為了減少脹袋現(xiàn)象的發(fā)生，食品生產(chǎn)企業(yè)可以采取以下措施：首先，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)和檢修，確保真空密封設(shè)備正常運(yùn)行；其次，嚴(yán)格按照殺菌工藝要求進(jìn)行操作，確保食品中的微生物得到有效控制；此外，還可以選用高質(zhì)量的包裝材料，提高包裝的密封性和阻隔性能。
在目前這些情況下如何實(shí)現(xiàn)有效且生態(tài)的保鮮，防止出現(xiàn)漲瓶漲袋情況呢？
控制食品初始微生物的種類和數(shù)量極為重要，也是解決漲瓶漲袋問題的關(guān)鍵。來自德國的奧克泰士將以生態(tài)安全的方式為食品工業(yè)解決這些疑難問題，解決各類食品的腐敗酸敗脹瓶脹袋問題。
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