大腸桿菌肆虐，英國超市三明治團滅！我們該如何預(yù)防呢？
小楊 / 2024-07-16 09:21:19
百歐博偉生物：受近期
大腸桿菌疫情影響，又有一家為超市提供三明治的食品供應(yīng)企業(yè)宣布撤回其生產(chǎn)的三明治產(chǎn)品，作為防止大腸桿菌污染的“預(yù)防措施”。此前，已有兩家英國食品商宣布撤回類似產(chǎn)品。
據(jù)報道，為響應(yīng)食品安全標準局（FSA，管轄區(qū)域為英格蘭、威爾士與北愛爾蘭）、蘇格蘭食品標準局和英國衛(wèi)生安全局（UKHSA）的要求，全英范圍內(nèi)的食品供應(yīng)商正在召回各種三明治、卷餅和沙拉產(chǎn)品。
目前，愛爾蘭食品企業(yè)Greencore Group PLC和英國食品企業(yè)Samworth Brothers已先后宣布召回在英國各大超市銷售的此類產(chǎn)品。
英國的素食品生產(chǎn)企業(yè)THIS也發(fā)布通知，召回其生產(chǎn)的純素雞肉培根卷。以上食品企業(yè)均聲明，正在與FSA進行密切合作，以規(guī)避潛在的食品安全風險。
大腸桿菌，又名大腸埃希氏菌，是人體腸道內(nèi)的重要菌類。大腸桿菌菌株通常對人體有益，它們會生產(chǎn)維生素K，并防止腸道中其他致病菌的生長。
然而，也有一小部分菌株會在特定條件下引發(fā)人體嚴重的食物中毒，偶爾會導(dǎo)致食品污染事件，造成嚴重后果。
1996年，蘇格蘭地區(qū)就曾發(fā)生一起由大腸桿菌引起的群體食物中毒事件，導(dǎo)致21人死亡。
報道稱，引發(fā)英國此次
大腸桿菌疫情的菌株為產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌（STEC）。感染STEC的人可能會出現(xiàn)腹瀉、胃痙攣和發(fā)燒的癥狀，更嚴重者甚至?xí)霈F(xiàn)腎衰竭。
UKHSA的調(diào)查顯示，本輪由STEC引發(fā)的疫情始于5月下旬，且主要影響年輕群體。
該機構(gòu)認為，本輪疫情或與全國范圍內(nèi)出售的一種或多種食品有關(guān)，并且隨著調(diào)查的深入，預(yù)計患病的人數(shù)將會進一步增加。FSA相關(guān)負責人表示，“我們已迅速與相關(guān)企業(yè)和有關(guān)部門合作，將涉及的食品范圍縮小到少數(shù)用于三明治和卷餅的沙拉葉產(chǎn)品。”他還補充說，如果市場上有不安全的產(chǎn)品，F(xiàn)SA會毫不猶豫地采取行動將其下架。
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