茯苓，中藥名。為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內部水分大部散失后，陰干，稱為“茯苓個”；或將鮮茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。
茯苓，作為一種利水滲濕的藥食同源物，在我國梅雨季節(jié)綿長的南方地區(qū)更受偏愛，人們以茯苓入茶飲、入羹湯、做糕點、做菜肴，關于茯苓的食法可謂是不計其數(shù)，這也恰恰證明了這個食材與人們的膳食文化之關系緊密。
茯苓是我國原產的物種，在我國的種植歷史和食用、藥用歷史都相當悠久，可以說是默默地陪伴了華夏子孫不少的年頭，而中國人對于茯苓的感情，自然也是隨著時間的推移越發(fā)地深厚。
在古代，茯苓還被記載為“伏靈”，作為多孔菌科下屬的一種真菌，“伏”字很好地體現(xiàn)了它深埋于松樹根下土里的生長習性，而松在我國又是極富有靈性的物種，同松共生共存的茯苓，自然也是靈氣的凝集。
后來人們對它了解得越發(fā)深刻全面，才加上了草字頭用以和動物的區(qū)分，不過從茯苓的古名也不難看出人們對于這種菌類的喜愛之情。那么，古人對于茯苓有著怎樣的情感記述流傳下來，而茯苓的人文意義在傳說中又有哪些體現(xiàn)呢？
一、茯苓在詩詞文化中的歷史發(fā)展
早在我國最古老的醫(yī)藥典籍《神農本草經》中就把茯苓列入上品，其內容著為“茯苓，味甘、平，一名伏菟。生太山山谷”。
到了明朝李時珍所匯編的我國最為權威和舉足輕重的醫(yī)書《本草綱目》里，則稱茯苓“氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降……”除此之外眾多的醫(yī)家們在行醫(yī)用藥的過程中也都對茯苓有著或詳細或簡略的闡述，可以說茯苓在我國的歷史中從未消失中斷，而在日常保健中也被制成人們熟知的香甜茯苓餅食用。
這個樸實而無私的食物，自然也收獲了人們的感動與回饋，不少文人墨客都在自己的詩文作品中留下了關于茯苓的不朽的字眼。
著名大詩人杜甫就曾寫下“知子松根長茯苓，遲暮有意來同煮?！钡脑娋?，借著茯苓和松樹緊密相連的關系，表達了自己對友人志趣相投的感情，也暗含著現(xiàn)在的自己知音難覓的憂傷；另外杜甫還曾寫“寄語楊員外，山寒少茯苓?！贝藭r的杜甫已經倉惶地步入了官場失意的階段，亂世令這位千古詩圣抑郁而不得志，只好退居山林中采藥謀生，而斗轉星移間天氣漸冷，收獲也逐漸零落，一個“山寒”、一個“少”，便把杜甫那悲涼的境遇和慘淡的心境悉數(shù)托出，仿佛茯苓也不忍。
而描寫茯苓最多的詩人恐怕要屬陸游了，這位宋代著名詩人借茯苓抒發(fā)胸臆的時刻頗多，曾寫下“石帆回首初非遠，要及清秋斸茯苓?！?br />
這是他在吃飽之后叢生的感慨，前文記述了自己終日飽食糧食卻無所事事，沒有立下功績十分愧對史冊，而現(xiàn)在的自己雖然身著官服，卻早已蒼老無能為力，曾經以為很遙遠的死亡，如今也近在眼前，而茯苓，還是在秋天才可砍伐（后得到），將茯苓比作自己珍貴的理想，同樣是遙不可及；還記下了“松根茯苓味絕珍，甑中枸杞香動人?！?br />
一句，直白地表達了茯苓珍貴而味美，足可以和枸杞那動人的香氣匹敵；以至于到后來在重病中作詩還不忘茯苓“煙浦收菰菜，秋山斸茯苓?！避蜍呖梢哉f伴隨著陸游的一生，成為了他身世浮沉的見證，諸如“一枝新鍛金雅觜，更向名山斸茯苓?！?、“靜聽溪碓舂云母，細斸松根采茯苓?！?、“道翁采藥晝夜勤，松根茯苓獲兼斤。”等等，陸游在寫下這些“茯苓”的時候，茯苓也記錄了陸游的理想、憂思、惆悵、不甘等等的所有心境歷程。
蘇軾也對茯苓多有偏心，“茯苓無人采，千歲化琥珀。”、“縱未得茯苓，且當拾流肪?！倍际撬壑械能蜍撸幸鈿怙L發(fā)的“君方掃雪收松子，我已開榛得茯苓。”千古佳句廣為流傳。
除卻詩詞，茯苓在我國文學典籍中也不乏身影?；趾氲拈L篇巨制小說《紅樓夢》里對茯苓的提及也多達數(shù)次，在第六十回中，茯苓霜便是廣州地方官來拜訪賈家送上的做門禮物。曰：茯苓霜雪白的，拿人奶和了，每日早上吃上一盅，最補人的。看來，曹雪芹對茯苓的養(yǎng)生吃法頗為了解熟悉。到了第二十八回：當王夫人說到大夫說的丸藥的名字時，一時想不起來，寶玉就羅列了一堆，其中有“千年松根茯苓膽”。
另外林黛玉吃的人參養(yǎng)榮丸、秦可卿吃的益氣養(yǎng)榮補脾和肝湯中的方子里，曹雪芹都透露了其中含有茯苓這味中藥?？梢哉f作為當時最為富貴的人家之一，茯苓出現(xiàn)的頻率之高也意味著茯苓在當時的藥用價值絕非等閑之輩可比擬的。
二、關于茯苓的傳說故事
茯苓生長于松根之下，這種自帶仙靈氛圍的前提給茯苓提供了很充足的作為傳說主角的支持，而茯苓的藥性藥效之突出，更讓古代單純的勞動人民認為這是老天爺體諒民間疾苦的慷慨饋贈，于是關于茯苓的故事與典故也就應運而生。
相傳從前有個員外，膝下無子，僅有一個寶貝女兒，喚作小玲，員外對這個女兒分外寵愛。員外家雇了一個叫做小伏的憨厚又勤快的小伙子料理家務，有的時候小玲無聊，便捉弄小伏尋開心，小伏不僅不生氣，還配合小玲的惡作劇，一來二去之后，小玲竟然發(fā)現(xiàn)自己喜歡上他了。
二人瞞著員外，正當感情越發(fā)深厚之時，不料有人將這事兒偷偷透露給了員外，員外非常不高興，認為倆人門不當戶不對，自己的寶貝女兒是萬萬不能和一個蝦仁在一起的。便準備把小伏趕走，還把自己的女兒關起來，并托媒許配給一個富家子弟。小伏和小玲萬般無奈之下，只好相約從家里逃了出來。
而一直嬌生慣養(yǎng)的小玲并不適應逃亡的生活，艱苦的環(huán)境使得她得了風濕病，常常痛得終日臥床不起，小伏便盡心盡力地日夜照顧她，二人不離不棄，患難相依。直到有一天，小伏進山為小玲采藥，忽見前面有只野兔，他立刻拉弓引箭，射中了兔子后腿，兔子帶著傷跑了，小伏緊迫不舍，追到一片茂盛的松林深處，兔子忽然不見了。
小伏四處尋找，發(fā)現(xiàn)在一棵松樹旁，一個球形的東西上插著他的那支箭，箭還搖搖晃晃的。于是，小伏拔起箭，箭頭處連帶著拔起了一團棕黑色球體，他擦了擦泥土，發(fā)現(xiàn)這黑球表皮裂口處露出了里面白色的東西。
小伏找不到那兔子，只好把這種東西挖回家，做熟了給小玲吃。然而奇跡發(fā)生了，吃了這東西的第二天，小玲就覺得身體舒服通泰，關節(jié)也不酸痛了，小伏一聽非常高興，連忙跑到松林里又挖了好多這東西變著花樣做給小玲吃，小玲的風濕病也漸漸痊愈。
這種藥是小玲和小伏第—次發(fā)現(xiàn)的，人們也為了紀念兩人不畏強權的真摯愛情，就把它稱為“茯苓”。
在中國浩瀚的歷史長河中， 茯苓作為上層階級日常養(yǎng)生補品之一，一直擔當者富貴和良藥的角色。時至今日，涪陵雖然已經走進尋常百姓家，但其優(yōu)良的藥性依然不被大眾悉知。因此，茯苓的普及和未來的路程，依然大有空間。
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