平菇栽培管理技術(shù)
1．發(fā)菌管理平菇的生料栽培，發(fā)菌溫度應(yīng)控制在15～20℃，接種后10d，菌絲萌發(fā)后，要求迅速生長(zhǎng)占領(lǐng)料面，戰(zhàn)勝雜菌，此時(shí)菌絲生長(zhǎng)旺盛，代謝作用增強(qiáng)，分解基質(zhì)產(chǎn)生的CO2增多。特別是未經(jīng)發(fā)酵的料在袋內(nèi)易升溫，因此，這一階段應(yīng)以散熱、通風(fēng)為主，接種后5～7d應(yīng)倒垛，袋表面溫度不可超過(guò)25℃，一般以20℃為宜，手摸有涼感為好。
平菇發(fā)菌期的料溫，一般到出菇前后與氣溫趨平，所以整個(gè)發(fā)菌期都要檢查料溫的變化，及時(shí)采取相應(yīng)措施。發(fā)菌前期袋堆高度對(duì)料溫影響較大，當(dāng)氣溫超過(guò)25℃時(shí)，應(yīng)單層排列，氣溫在20～25℃可兩層排列，15～20℃可放三層，15℃以下可放四層。接種后7～10d，菌絲吃料，開(kāi)始爬壁，菌絲長(zhǎng)至料袋的1/4～1/3時(shí)，應(yīng)進(jìn)行扎眼通風(fēng)，增加Oz促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。這一階段還應(yīng)做好防雜菌工作，如果接種塊上有雜菌而其他地方?jīng)]有，可認(rèn)為菌種帶菌。如料面出現(xiàn)毛霉，料溫在30℃以下可不治，待溫度降下來(lái)后平菇菌絲生長(zhǎng)可將雜菌蓋過(guò)去，不影響出菇。如局部發(fā)生綠霉，可撒些石灰或注入多菌靈藥水，嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)脫袋暴曬，重新發(fā)酵后再用。如果是熟料栽培，易發(fā)生鏈孢霉（分生孢子呈粉紅色），應(yīng)深埋或燒掉。此階段還會(huì)遇到的問(wèn)題有接種5～6d后，菌絲不吃料，如果不是菌種問(wèn)題，可能與溫度過(guò)高（35℃以上）或過(guò)低（10℃以下）有關(guān)，應(yīng)移至適溫下培養(yǎng)。
另外，如遇菌絲生長(zhǎng)緩慢，說(shuō)明培養(yǎng)料的濕度過(guò)大或酸堿度不合適。菌袋封面后，開(kāi)始向料內(nèi)延伸生長(zhǎng)，直到培養(yǎng)料內(nèi)部長(zhǎng)滿菌絲，為獲得粗壯菌絲，此時(shí)應(yīng)降溫通風(fēng)，促進(jìn)菌絲旺盛生長(zhǎng)。
2．出菇管理菌絲長(zhǎng)滿全袋后，就地出菇或搬到出菇場(chǎng)地出菇。就地出菇時(shí)，原先排放較密集的應(yīng)重新排放，擺成菌墻出菇，菌墻之間的距離以采摘方便為標(biāo)準(zhǔn)。
(1)原基形成期 菌絲扭結(jié)時(shí)應(yīng)增加光照、空氣相對(duì)濕度和通氣，同時(shí)溫度降至15～20℃，并拉大晝夜溫差，促使原基形成。如果此時(shí)潮濕、低溫但缺乏光照，扭結(jié)的菌絲可以繼續(xù)增大，出現(xiàn)菜花狀畸形原基，對(duì)以后產(chǎn)量影響很大。平菇從原基長(zhǎng)成子實(shí)體需7～10d間。
(2)桑葚期 當(dāng)原基團(tuán)出現(xiàn)米粒大時(shí)，即進(jìn)入桑葚期，此時(shí)，應(yīng)保持足夠的空氣相對(duì)濕度，應(yīng)往墻上、地面噴霧狀水，菌蓋形成前不能直接往料面上噴水，以免激死菇蕾。
(3)珊瑚期 半球形菇蕾繼續(xù)伸長(zhǎng)，此時(shí)菇柄形成，菇柄長(zhǎng)短除與品種有關(guān)外，還與管理有關(guān)，應(yīng)做好通風(fēng)、增光和保濕工作。
(4)形成期 這一時(shí)期主要指菌蓋生長(zhǎng)時(shí)期。要求濕度適宜，空氣相對(duì)濕度在85%～90%為宜。
(5)成熟期 當(dāng)菌蓋達(dá)8分熟時(shí)，菌肉厚，蛋白質(zhì)含量高，采收最適宜。不要等到有大量孢子散發(fā)再采收。采摘時(shí)，應(yīng)打開(kāi)門(mén)窗，噴水使孢子隨水落地，采收人員最好帶上防塵口罩，一旦發(fā)生孢子引起的咳嗽、發(fā)燒等過(guò)敏癥狀，可服用撲爾敏等藥物，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間即可恢復(fù)。
也可以抹泥巴墻出菇，方法是：首先把出過(guò)幾潮菇的菌袋（或剛發(fā)滿的菌袋）脫袋，然后用含1%石膏粉和1%過(guò)磷酸鈣的水和泥。所用的土最好是菜園土或刮灰，以抑制土壤中的雜菌生長(zhǎng)。用這樣的泥壘墻把脫袋后的菌棒一層泥一層菌棒的砌起來(lái)，砌成4～8層，再用泥把菌墻兩面抹成泥墻，并在墻頂部抹成水槽或直接隔一定距離扎一個(gè)眼，以便注水時(shí)用。這樣處理就會(huì)使菌袋充分得到水分、養(yǎng)分以及土壤中大量的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，從而生長(zhǎng)出朵形更大、菌蓋更厚、產(chǎn)量更高的平菇來(lái)。一般抹泥墻后，菌袋仍可繼續(xù)出3～4潮菇。抹泥墻出菇要注意的是水不要噴得太大，把泥弄到菇上，從而影響菇的銷售。最后把出完菇的泥墻倒在田里又是非常好的菌肥。
3．采收管理平菇出菇潮次分明，每潮菇采收后，要將料面清理干凈，然后整理菇場(chǎng)，停水養(yǎng)菌，以利平菇菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。7～10d后，再開(kāi)始噴水，仍按第一潮出菇的管理辦法進(jìn)行。
北京百歐博偉生物技術(shù)有限公司的中國(guó)微生物菌種查詢網(wǎng)提供微生物菌種保藏、測(cè)序、購(gòu)買(mǎi)等服務(wù),是中國(guó)微生物菌種保藏中心的服務(wù)平臺(tái)，并且是集微生物菌種、菌種,ATCC菌種、細(xì)胞、培養(yǎng)基為一體的大型微生物查詢類網(wǎng)站，自設(shè)設(shè)備及技術(shù)的微生物菌種保藏中心！歡迎廣大客戶來(lái)詢！