微生物細胞的化學(xué)組成
確定微生物需要什么樣的營養(yǎng)物質(zhì)，主要的依據(jù)是分析微生物細胞的化學(xué)組成和它的代謝產(chǎn)物的化學(xué)成分。
根據(jù)對各類微生物細胞物質(zhì)成分的分析，發(fā)現(xiàn)微生物細胞的化學(xué)組成和其他生物沒有本質(zhì)上的差別。從元素上講，都含有碳、氫、氧、氮和各種礦質(zhì)元素。見下表1：
表1 微生物細胞的主要元素成分
元素 占干物重比例（%）
碳 50
氧 20
氮 14
氫 8
磷 3
硫 1
鉀 1
鈉 1
鈣 0.5
鎂 0.5
鋁 0.5
鐵 0.2
（根據(jù)大腸桿菌的數(shù)據(jù)）
從化合物水平上講，微生物細胞中都含有水分、糖類、蛋 白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)、維生素和 無機鹽等物質(zhì)。微生物細胞中主要的物質(zhì)含量如表所示。
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