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烏洛托品－甲醛的快速檢測 烏洛托品速測管使用說明

方法編號：CDC-2032

1.檢測意義：烏洛托品化學(xué)名稱為六亞甲基四胺，用于醫(yī)藥和工業(yè)原料。誤食可導(dǎo)致人體過 敏，致癌，致畸等危害。在“毒腐竹”等食品摻假案例中，不法份子將其加入到食品中，以 起到漂白、防腐、增強(qiáng)韌性的效果，牟取非法利益。2010 年，烏洛托品被我國列為第四批 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)添加劑名單》，明令禁止將其用于食品加工生產(chǎn)。

2.適用范圍：本方法適用于腐竹、米粉、面粉及粉絲等食品中烏洛托品的分解產(chǎn)物-甲醛的 快速檢測。

3.方法原理：烏洛托品在水中分解為氨及甲醛，甲醛與顯色劑反應(yīng)生成紫色化合物與比色板 比對得出甲醛含量。當(dāng)甲醛含量較高時再進(jìn)行氨氮定性，當(dāng)氨氮定性呈強(qiáng)陽性時，可推斷烏 洛托品的存在。

4.操作方法：取 1g 粉碎的樣品于試管中，加純凈水到 10ml，強(qiáng)烈振搖 50 次，放置 5 分鐘， 取 1ml 上清液或濾液至試管（離心管）中，加入 4 滴 1 號試劑，再加入 4 滴 2 號試劑，蓋蓋 后混勻，1 分鐘后，加 2 滴 3 號試劑，搖勻，5～10 分鐘內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)色板比對，讀數(shù)乘以 10 即為樣品中甲醛含量 mg/kg。若顏色超出色板標(biāo)示含量范圍，應(yīng)將樣品用純凈水稀釋后重新 測定，比色結(jié)果再乘以稀釋倍數(shù)即可。

5.結(jié)果判斷：

5.1 腐竹、米粉、面粉、粉絲等食品本底會含有少量的甲醛，當(dāng)檢測結(jié)果顯示甲醛含量大于 40 mg/kg 時，可懷疑有人為添加的可能。具體添加的是何物？進(jìn)行以下兩項操作加以區(qū)別：

5.1.1 采用“食品中氨氮速測管”檢測氨氮，如果樣品中氨氮呈強(qiáng)陽性，可推斷人為加入了 烏洛托品。

5.1.2 采用“二氧化硫速測管”或“二氧化硫速測盒”檢測樣品中二氧化硫的含量是否大于 國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（詳見二氧化硫快速檢測說明書），如果二氧化硫含量超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值， 可推斷人為加入了吊白塊。

5.2 本方法為現(xiàn)場快速檢測方法，精確定量應(yīng)以國標(biāo)法為準(zhǔn)。

6.試劑盒配置：1、2、3 號試液各 1 瓶，比色卡一張，試管（離心管）20 只洗凈后可反復(fù)多 次使用。

7. 試劑盒儲藏：陰涼干燥處保存，有效期 12 個月。生產(chǎn)日期見包裝。