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水發(fā)水產(chǎn)品中過氧化氫的快速檢測(cè) 過氧化氫（雙氧水）速測(cè)試劑包使用說明

方法編號(hào)：CDC- 2016

1 檢測(cè)意義：過氧化氫俗稱雙氧水，是無色透明液體，容易分解釋放出新生氧，有抗菌、除臭和脫色作用。不同濃度的雙氧水可治療不同疾病，如3％雙氧水可用于創(chuàng)面和潰瘍，1%溶液可治療扁桃體炎、口腔炎、牙齦感染及白喉等。然而，一些不法商家利用雙氧水的殺菌和漂白功效，把廉價(jià)的工業(yè)雙氧水（常用于造紙、紡織業(yè)）用于食品加工上，使賣相變得更好。但是，人體攝入過量的雙氧水會(huì)導(dǎo)致多方面的危害。高濃度的雙氧水，會(huì)使人體抵抗力下降，誘發(fā)遺傳物質(zhì)DNA損傷及基因突變，引起腸胃、眼部、心肺等部位多種疾病的發(fā)生。鑒于此，在食品加工中禁止使用工業(yè)雙氧水。

2 適用范圍：適用于牛百葉、海參、海蜇、魚皮、鵝腸、鵝掌、雞爪和魷魚等食品中雙氧水的快速測(cè)定。本產(chǎn)品的檢測(cè)范圍：液體樣品為0～300mg/L，固體樣品為0～3000mg/kg。 檢出限：5mg/L。 3 方法原理：在酸性條件下，過氧化氫與碘化鉀反應(yīng)出現(xiàn)橙黃色以此鑒別。

4 檢測(cè)試材：A、B試液各一瓶；離心管、小吸管各20只（清洗后可反復(fù)使用）。

5 樣品處理

5.1水發(fā)產(chǎn)品及水產(chǎn)品：取1mL水發(fā)產(chǎn)品或水產(chǎn)品的浸泡液或淋洗液，作為樣品待測(cè)液。

5.2固體食品：取2g剪碎樣品于比色管或燒杯中，加純凈水或蒸餾水至20mL，充分振搖，浸泡10min，待測(cè)。

6 操作方法：取待測(cè)液1mL于離心管中，加入2滴A試劑，5滴B試劑，蓋上蓋子后搖勻，觀察顏色變化，3～10min內(nèi)與色卡比對(duì)。

7 結(jié)果判定：陽性樣品為橙黃色，濃度越高顏色越深，參照標(biāo)準(zhǔn)比色卡可做半定量判定。液體樣品可直接讀取范圍，固體樣品讀取范圍后需乘以10（樣品處理時(shí)稀釋了10倍）。

8 注意事項(xiàng)：

8.1所取浸泡液應(yīng)盡量澄清以便觀察結(jié)果。

8.2 高濃度吊白塊、亞硫酸鹽可能使檢測(cè)管變藍(lán)色，但與陽性樣品（橙黃色系列）完全不同，不干擾結(jié)果判定。 8.3必要時(shí)做陽性對(duì)照實(shí)驗(yàn)以便判定。

8.4本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速定性方法，精確定量應(yīng)以國標(biāo)法為準(zhǔn)。

9 試劑質(zhì)量控制

9.1取1ml市售過氧化氫溶液（過氧化氫含量一般在30%），加水至100ml,從中取1ml加水至100ml，取1ml（過氧化氫含量約為30ppm）加入到檢測(cè)管中，加入2滴A試劑，5滴B試劑，3分鐘后應(yīng)顯陽性反應(yīng)。否則試劑不可再用。

9.2試劑避光室溫保存有效期12個(gè)月。