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食品和飲水安全風險監(jiān)測與應急保障快速篩查  

數(shù)字化系統(tǒng)簡介 

風險監(jiān)測與應急保障快速篩查的定義：在日常食品和飲水安全監(jiān)督、突發(fā)公共衛(wèi)生事件現(xiàn)場處置、重大活動衛(wèi)生保障工作中，能夠在較短時間內(nèi)，通過感官或某種快速檢測的方法，判斷出被檢物質(zhì)是否存在風險，即被檢對象是否處于正常狀態(tài)、是否超出標準規(guī)定值、或被檢物質(zhì)本身就是有毒有害物質(zhì)，由此而實施的行為。

風險監(jiān)測與應急保障快速篩查的意義:①用在日常監(jiān)測中：使實驗室不容易監(jiān)測到的生產(chǎn)環(huán)境、加工條件、以及流通環(huán)節(jié)不便于實驗室檢測的對象得到有效監(jiān)控，尤其是欠發(fā)達地區(qū)和廣大農(nóng)村地區(qū)；它不但是實驗室功能的延伸，更可擴大樣品監(jiān)測范圍、加大發(fā)現(xiàn)問題樣品的概率、將問題發(fā)現(xiàn)或解決在萌芽中，或?qū)L險預警向前推移。②用在大型活動衛(wèi)生保障中：有利于預防群發(fā)性食物中毒的發(fā)生。③用在應急事件處理中：快速篩查食物或飲水中毒可疑因子，防止其進一步擴散以及贏取搶救患者的時間等。

該系統(tǒng)：列出了十七類食物的主要安全問題及針對這些問題的快速篩查檢測方法；列出了常見的化學性急性食物中毒項目、常見的可能在食品中違法添加的非食用物質(zhì)、食品加工關鍵控制點、食品加工用水（飲用水）關鍵控制項目和它們的快速篩查檢測方法等。

該系統(tǒng)：可安裝在臺式電腦或移動設備如智能手機中，隨時隨地使用。

該系統(tǒng)：有索引和檢測兩個平臺。所涉及的快速檢測方法都是較為成熟的方法。除微生物檢測方法外，平均檢測時間在10幾分鐘內(nèi)可以完成。

食品安全風險監(jiān)測與應急保障快速篩查數(shù)字化系統(tǒng)的安裝與使用

1.光盤中的內(nèi)容可以直接點擊“食品安全風險監(jiān)測與應急保障快速篩查數(shù)字化系統(tǒng)”瀏覽。也可以復制到臺式電腦中提高瀏覽速度，也可將部分內(nèi)容拷貝到平板電腦或智能手機中，隨時使用。

2.在購買的平板電腦或智能手機中，預裝了“食品安全”快捷方式標識或書簽標識，在有無限網(wǎng)絡Wifi覆蓋地區(qū)或有Sim網(wǎng)絡卡或3G網(wǎng)卡的情況下，點擊“食品安全”標識，即可進入Internet為“數(shù)字化系統(tǒng)”設定的網(wǎng)頁，“數(shù)字化系統(tǒng)”的內(nèi)容如有改變或更新，都會即時體現(xiàn)。

3.在光盤SUJUKU（數(shù)據(jù)庫）文件夾中，附帶有以下一些軟件：

①食品安全風險監(jiān)測快速篩查幻燈片

②食品安全快速檢測技術手冊（電子版）

③食品安全快速檢測有聲講座與VCD

④采樣 ⑤現(xiàn)場快速檢測結果記錄表格填寫模板