中文名稱：戊糖片球菌
拉丁名稱：Pediococcus pentosaceus
模式菌株： 否
來(lái)源歷史：←北京林業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系（1.0106）
收藏時(shí)間：2008/2/22
原始編號(hào)：Z37
原產(chǎn)國(guó)：中國(guó)
特征特性：革蘭氏陽(yáng)性，接觸酶陰性，不水解精氨酸，從葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，發(fā)酵麥芽糖、果糖、蔗糖、蜜二糖、核糖、半乳糖，不發(fā)酵鼠李糖、赤鮮醇和山梨糖。
參考用途：干酪、黃油等發(fā)酵乳制品生產(chǎn)用發(fā)酵劑
生物危害程度：四類
致病對(duì)象：無(wú)
分離基物：天然發(fā)酵乳
采集地：新疆
培養(yǎng)條件
培養(yǎng)基：MRS培養(yǎng)基
酪蛋白胨 (胰酶消化) 10.0 g
牛肉浸粉 10.0 g
酵母浸粉 5.0 g
葡萄糖 20.0 g
吐溫 80 1.0 g
乙酸鈉 5.0 g
檸檬酸三銨 2.0 g
K2HPO4 2.0 g
MgSO4·7H2O 0.2 g
MnSO4·H2O 0.05 g
瓊脂 15.0 g
蒸餾水 1000.0 mL
pH 6.2～6.5
分離乳酸菌可添加CaCO3 20.0g。以上成分121℃，滅菌15 min。液體培養(yǎng)基不加瓊脂。推薦使用成品培養(yǎng)基。
培養(yǎng)溫度：30 ℃
需氧類型：好氧
